鳴海醸造店（青森県）：代表銘柄「菊乃井」｜和合を合言葉に心で醸す

代表銘柄「菊乃井（きくのい）」を醸す「株式会社鳴海醸造店（なるみじょうぞうてん）」は、青森県黒石市に蔵を構える蔵元です。

このページでは、鳴海醸造店の歴史やおすすめ銘柄などを紹介します。

鳴海醸造店の歴史｜創業から200年以上の歴史ある蔵

鳴海醸造店は、「重要伝統的建造物群保存地区」に指定されている青森県黒石市大字中町の「こみせ通り」に蔵を構える蔵元です。社長は7代目の鳴海信宏氏、杜氏も鳴海信宏が兼任しています。

鳴海醸造店は初代鳴海文四郎により、1806年（文化3年）に創業。黒石の地で200年以上も酒造りを続けている蔵です。屋号は「稲村屋」。「稲村屋」の屋号は、地元黒石市にある土地の名前が引用されています。

稲村屋とは、苗字帯刀が許されなかった時代、初代当主が文化３年（1806）商売を始める時にいただいた商号です。凶作の時でも収穫があった田んぼの地名「稲村」を引用して名付けられました。稲村の地名は、現在の黒石市の浅瀬石地区にある住所です。
出典：鳴海醸造店公式HP

鳴海醸造店の当主は、代々「文四郎」を襲名。現在は社長の鳴海信宏氏の父である会長が6代目「文四郎」を継いでいます。

代表銘柄「菊乃井」の名は、菊の花が好きだった2代目文四郎が、菊の芳香を酒に取り入れたいと願い、槽口に菊の枝を置いたことに由来しているそうです。

普通酒の製造がほとんどだった鳴海醸造店ですが、7代目が社長になってからは、商品化していなかった大吟醸酒や純米吟醸酒などの開発に取り組み、「特別純米稲村屋」「大吟醸稲村屋文四郎」などを商品化。全国新酒鑑評会の金賞受賞をはじめ、多くの鑑評会で高い評価を受けています。

そんな7代目が蔵の合言葉としているのは「和合」。酒造りの季節になると蔵人は働きながら共に生活することになります。蔵人それぞれが互いを思いやって心を合わせ「心で醸す」ことが、7代目のこだわりです。

【アクセスマップ】

【外観】

【動画】
鳴海醸造店公式があったので、貼っておきます。酒蔵内部が紹介されている動画です。

特別純米酒菊乃井は、鳴海醸造店が津軽の豊かな自然とクラフトマンシップを一本に凝縮した特別な純米酒です。

原料米には青森の酒造好適米「華吹雪」「まっしぐら」を、酵母には青森県で開発された「まほろば華」を使用。米のポテンシャルとまろやかなコクを最大限に引き出すため、精米歩合60%で丁寧に仕込まれています。

南八甲田の清らかな伏流水が生む優しく柔らかな口当たりから始まり、噛むほどに広がるようなお米本来の素朴でふくよかな旨味がじんわりと広がります。

派手さを抑えた穏やかな香りと心地よい酸味は、毎日の食卓をそっと引き立てる名コンビです。

特別純米酒菊乃井