国稀酒造：代表銘柄「國稀」｜最北端の酒蔵が醸す普通酒へのこだわり

北海道増毛町に蔵を構える国稀酒造（くにまれしゅぞう）株式会社は、どのような蔵元なのでしょうか。

このページでは、国稀酒造の歴史やこだわり、特徴、おすすめ銘柄、蔵の見学情報などを紹介します。

国稀酒造の歴史｜明治15年に創業した日本最北の酒蔵

国稀酒造は、1882年（明治15年）に北海道増毛町（ましけちょう）で創業した、歴史ある酒蔵です。現在は、創業者のひ孫である林 花織（はやし かおり）氏が4代目の代表取締役社長を、夫の林 眞二（はやし しんじ）氏が代表取締役会長を務めています。

増毛町は日本海に面した北海道の北西部に位置する、農業・漁業・水産加工業が盛んな町です。江戸時代後期から昭和初期にかけ、ニシン漁を中心とした漁業で栄えた歴史があります。そういった歴史ある町で事業を始めたのが、国稀酒造の創業者「本間泰蔵（ほんまたいぞう）」でした。

新潟県佐渡出身の本間泰蔵は、1875年（明治8年）に増毛に移り住みます。そして1882年（明治15年）、呉服商や雑貨販売、海運業、ニシン漁など、手広い事業を展開する商家「丸一本間家」を立ち上げました。その事業の一つに醸造業があり、後の国稀酒造につながることになります。

醸造業を始めたきっかけは、佐渡に酒屋の知人がいるため本間泰蔵に酒造りの知識があったためです。当時、日本酒の多くは本州から入ってくるため、安いものではありませんでした。そこで酒造りの知識があった泰蔵は、増毛での自家醸造を始めたとされています。

創業から20年間は、本店の敷地内の醸造蔵で酒造りをしていました。しかし、ニシン豊による好景気が続き、酒の需要が高まったため、敷地内の醸造蔵では生産が追いつかなくなってしまいます。そこで1902年（明治35年）、地元の軟石を使用して現在地に酒蔵が新たに建設されました。

新たな蔵を構えた同年に合名会社となり、丸一本間合名会社酒造部が誕生しました。合名会社の設立から100年目の2001年（平成13年）、現在の社名である「國稀酒造株式会社」に改名し、現在に至ります。

参考
國稀酒造「KUNIMARE’S HISTORY」
地酒蔵元会「歴史背景 国稀酒造株式会社」
北海道HP「本間泰蔵」

國稀酒造のこだわり｜毎日楽しめるおいしい普通酒

國稀酒造の日本酒のこだわりについて、代表取締役会長の林眞二氏はホームページで以下のように語っています。

普通酒とはかつて二級酒と呼ばれたお酒で、テーブルワインのように安価で気軽に飲めるお酒のことです。普通酒の場合、価格を抑えるために精米歩合を高くするのが一般的ですが、毎日の晩酌で楽しむお酒こそ妥協せずにおいしくしたいという想いから、國稀の普通酒は純米酒や本醸造酒と同レベルの精米歩合65％にしています。おかげさまで業界の方々から「こんなに美味しい普通酒は初めて」というありがたい言葉もいただきました。
出典：國稀酒造「KUNIMARE FEATURE」

このように、國稀酒造では晩酌などで毎日飲む酒こそ妥協せず、おいしくしたいというこだわりがあります。

特定名称の日本酒よりも一般的には安価な普通酒。国稀酒造では、精米歩合を高くしてコストを抑えるのではなく、精米歩合65%と妥協せず、おいしくて求めやすい普通酒を提供し続けています。

精米歩合とは？60％って日本酒の何？簡単にわかりやすく解説します

「精米歩合」は何を意味し、日本酒にどのような影響を与えるのでしょうか。そこで今回は、日本酒の精米歩合とは何なのかを簡単にわかりやすく解説。また、精米歩合の数字の意味や影響なども説明するので、日本酒を知るための参考にしてもらえると幸いです。

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國稀酒造の日本酒の特徴｜軟水の中でも硬度の低い水

国稀酒造では、国稀の味の基調を「穏やかな辛口」と表現しています。この特徴を生み出しているのは、仕込み水ではないでしょうか。

國稀酒造では仕込み水に、暑寒別岳（しょかんべつだけ）の伏流水を使用。この伏流水は軟水の中でも硬度が低い水です。軟水で造る日本酒は、口当たりなめらかですっきりとした味わいになる傾向があります。ただ、発酵が緩やかなため、発酵を停滞させないため高い技術とが必要です。

國稀酒造では、その難しい水を杜氏をはじめとした職人たちの知識と技術、経験により、コントーロールしています。それにより軟水の中でも特に硬度が低い暑寒別岳の伏流水で、國稀酒造の特徴である「穏やかな辛口」が生み出されているのです。

國稀酒造のおすすめ代表銘柄

	國稀（普通酒）
	国稀 特別純米酒
	國稀 大吟醸

國稀（普通酒）

「毎日楽しめるおいしい普通酒」という、国稀酒造こだわりの普通酒です。まろやかですっきりな芳醇な味わいが楽しめます。

精米歩合65％と妥協のない普通酒を、ぜひお楽しみください。

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國稀 特別純米酒

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ふくよかな香りと軽快な味わいが楽しめる特別純米酒。純米酒でありながら、すっきりとした飲み口をお試しください。

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山田錦を38％まで丁寧に磨き上げた、高品質の大吟醸酒です。

華やかな香りと軽快な味わいが楽しめる大吟醸酒。自分で楽しんでも良し、贈り物やお土産としても喜ばれる一本です。

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國稀酒造の酒蔵見学情報

國稀酒造の酒蔵は、見学可能です。また、ショップでお土産を選んだり試飲したりすることもできます。

休業日は年末年始ですが、不定期休業日がある可能性もあるので、事前に確認することをおすすめします。また、10名以上の団体での見学は事前予約が必要です。

以下にマップと外観を載せているので、参考にしてください。

【国稀酒造のマップ】

【国稀酒造の外観】

蔵やショップの様子がわかる動画があったので載せておきます。

また、増毛町には國稀酒造の前身である丸一本間家の国指定重要文化財「旧本間家住宅」も残されています。國稀酒造から徒歩2分程度なので、合わせて足を運んでみてはいかがでしょうか。