本醸造酒とは？吟醸酒との違い？味わいの特徴や飲み方・おすすめ銘柄

親しみのある日本酒として選ばれている「本醸造酒」。そのキレのあるすっきり感から、食中酒としても人気のある日本酒です。

本醸造酒は一般的によく飲まれているお酒ですが、「どんな日本酒か詳しくはわからない」という人も多いでしょう。飲むお酒への理解を深めれば、より日本酒を楽しめるようになります。

そこで今回は、本醸造酒はどんなお酒かを解説し、味わいの特徴、飲み方など紹介します。日本酒選びを楽しむための、きっかけになれば幸いです。

日本酒選びは楽しいイベントの一つ。しかし、日本酒初心者にとっては「何を選べばいいのかわからない」と悩みがちなのが日本酒選びです。そこでこのページでは、初心者でもわかりやすい日本酒選びのコツや方法、さらに日本酒選びに悩む理由も考えていきます。

本醸造酒とは？読み方から定義、吟醸酒との違いを解説
1. 本醸造酒の定義とは
2. 本醸造酒と吟醸酒の違い
本醸造酒の特徴｜香り・味わい・飲み方・合う料理
本醸造酒の特徴を知り日本酒選びをより楽しみましょう！

本醸造酒とは？読み方から定義、吟醸酒との違いを解説

本醸造酒とは、米・米麹・水・醸造アルコールで造る特定名称の清酒を指します。本増醸酒の読み方は「ほんじょうぞうしゅ」です。

特定名称の日本酒とは、国税庁「清酒の製法品質表示基準」の要件を満たしたお酒で、ラベルや包装に製法品質名称を表示して販売できます。

次では、本醸造酒が「清酒の製法品質表示基準」でどのように定義されているのか、また比較されがちな吟醸酒との違いは何なのかを解説しましょう。

本醸造酒の定義とは

本醸造酒は、「清酒の製法品質表示基準」で以下のように定義されています。

使用原料：米・米麹・水・醸造アルコール
醸造アルコールの量は白米の重量の10％以下
精米歩合70％以下
麹米使用割合15％以上
香味と色沢が良好であること

これらの要件を満たした日本酒が、「本醸造酒」です。

要件を満たした日本酒は、ラベルや梱包などに「本醸造酒」と特定名称を表示することができます。

では、吟醸酒とはどのような違いがあるのでしょうか。

本醸造酒と吟醸酒の違い

本醸造酒と吟醸酒の主な違いは「香味等の要件」です。

	本醸造酒	吟醸酒
使用原料	米、米麹、水、醸造アルコール	米、米麹、水、醸造アルコール
精米歩合	70％以下	60％以下
麹米使用割合	15%以上	15％以上
香味等の要件	香味と色沢が良好	吟醸造り、固有の香味、色沢が良好

清酒の製法品質表示基準の要件における本醸造酒と吟醸酒の異なる点は、精米歩合と香味等の要件です。

本醸造酒の精米歩合70％以下に対し、吟醸酒は60％以下に設定されています。吟醸酒のほうが、原料米を削る割合が多いということです。

香味等の要件では、吟醸酒に「吟醸造り、固有の香味」という要件が含まれています。吟醸酒は特有な芳香（吟香）を有するように醸造する「吟醸造り」という独特の製法で造られる日本酒です。そのため、「吟醸香（ぎんじょうか）」というフルーティーで華やかな香りがする特徴があります。

吟醸酒とはどんな日本酒？純米酒との違いや合う料理・おすすめ5選も紹介

吟醸酒の基礎知識・特徴から、純米酒との違い、おすすめの楽しみ方を解説。また吟醸酒の特徴を活かしたおすすめのトレンド5銘柄も紹介します。日本酒好きはもちろん、これから吟醸酒を味わいという人の、お酒選びの楽しさを知るきっかけになれば幸いです。

使用原料が同じなので、違いは何なのか比較されがちな本醸造酒と吟醸酒ですが、製法自体が異なっているわけです。

本醸造酒の特徴｜香り・味わい・飲み方・合う料理

本醸造酒の特徴は、クセのない控えめな香りですっきりキレのある味わい。「辛口」「淡麗辛口」などと表現されることが多い日本酒です。

他の種類の日本酒と、特徴はどう異なるのでしょうか。

本醸造酒の香りや味わい｜吟醸酒や純米酒との違い

	特徴
本醸造酒	控えめな香りですっきりキレのある味わい
吟醸酒	フルーティーで華やかな香り
純米酒	米本来の香りや旨味

吟醸酒といえば、吟醸造りによる華やかな香りが楽しめるお酒です。純米酒は、醸造アルコールを使用しないため、米本来の香りや味わいを楽しめます。

他の種類と比べると、本醸造酒は香りや味わいにクセがないお酒です。

本醸造酒の飲み方は？お好みで！

本醸造酒の特徴である「控えめな香りですっきりキレのある味わい」をもっとも楽しめる飲み方は「冷酒」です。日本酒は冷やすことでキレや爽快感が増すため、よりすっきりとした味わいを楽しめます。

ただ、もともと香りや味わいのクセがない本醸造酒は、人それぞれの好みの温度帯で楽しむのがおすすめです。日本酒は冷やしたり温めたりすると、香りが飛んだり旨味が失われたりすることがあります。本醸造酒は、クセのないお酒なので、その時の気分や料理に合わせて冷やしたり温めたりするほうが楽しめるお酒ではないでしょうか。

したがって本醸造酒は、それぞれの飲み方で楽しめる、幅広い層におすすめな万人向けの日本酒といえるでしょう。