出羽鶴酒造：代表銘柄「出羽鶴」｜米作りから始める酒造りにこだわる

代表銘柄「出羽鶴（でわつる）」を醸す、出羽鶴酒造株式会社は、秋田県大仙市に蔵を構える蔵元です。社長は伊藤洋平氏、杜氏は佐々木亮博氏が務めています。

このページでは、出羽鶴株式会社の歴史やおすすめ銘柄などを紹介します。

出羽鶴酒造の歴史｜出羽鶴の名の由来

出羽鶴酒造の創業は江戸時代末期の1865年（慶応元年）。創業家の伊藤家12代目伊藤重四郎によってヤマト酒造店が創業されたのが始まりです。1913年（大正2年）に法人成りし、現社名である出羽鶴酒造株式会社となりました。

「出羽鶴」の名は、地名と吉祥の鳥が由来。「鶴のように優美な出羽の国の酒になるように」という願いが込められています。「出羽」は、当時の地名である出羽国（でわのくに）、現在の秋田県と山形県を含む地域のことであり、「鶴」は長寿や高貴さを象徴する吉祥の鳥です。

1972年（昭和47年）には、出羽鶴蔵と刈穂蔵を統括する秋田清酒株式会社が創設され。秋田清酒のグループ会社「出羽鶴酒造」となっています。

秋田清酒と刈穂酒造については、関連記事を確認ください。

出羽鶴酒造の酒造りの根幹にあるのは、「米作りから始まる酒造り」というこだわりです。

杜氏を始めとした蔵人が地元の農家と協力し、「酒米栽培会」を設立。酒米の栽培技術を磨きながら、良質な原料米を育てるところから酒造りをスタートさせています。

使用する酒米はすべて自社精米。玄米の状態をグレインスキャナーで分析するなど、適切な精米条件を整えることで、最高の状態で次の工程へ進めることを可能にしています。

このように、出羽鶴酒造では、米の育つ大地、米の個性、そして人の手を大切にすることで、飲む人に幸せを運ぶ酒「和醸良酒」を目指しています。

直売所はありませんが、公式HP内にオンラインショップがあるため全国各地から購入できます。

純米大吟醸 MARLIN（マーリン）は、カジキが描かれた特徴的なラベルデザインが目を引く一本。魚料理との相性が良い純米大吟醸を、ぜひ楽しんでみてください。