北鹿：代表銘柄「北秋田」｜秋田流生酛造りにこだわる大館市唯一の蔵

代表銘柄「北秋田（きたあきた）」を醸す、株式会社北鹿（ほくしか）は、秋田県大館市に蔵を構える蔵元です。社長は岩谷正人氏が務めています。

このページでは、株式会社 北鹿の歴史や口コミレビュー、おすすめ銘柄などについて紹介します。

日本酒の銘柄選びの悩みを解決！

日本酒が好きになってくると銘柄選びも楽しみの一つになりますが、地元や近所で買える銘柄は選び尽くした…、という人も多いでしょう。また、自分好みかわからず、銘柄選びに悩んでいる日本酒初心者も多いのでは？

日本酒の銘柄選びは、日本酒に馴染みがある人も、これから楽しみたい人にとっても共通の悩みといえます。そこでおすすめなのが、希少性の高い厳選銘柄を定期的に届けてくれる「日本酒サブスク」です。

以下の記事では、日本酒サブスクを比較し、ニーズ別でおすすめのサービスを紹介しています。あなたの悩みを解決できる可能性があるので、ぜひ記事を確認してみてください。

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北鹿の歴史｜「北鹿」の由来とは？
こだわりは秋田流生酛造り
北鹿の所在地
北鹿の口コミ・レビュー
北鹿のおすすめ銘柄5選

北鹿の歴史｜「北鹿」の由来とは？

北鹿の創業は1944年（昭和19年）。政府の企業整備令で北秋田郡と鹿角郡内の21業者8工場が合同し、「北鹿酒類製造株式会社」を設立したのが始まりです。

社名となった北鹿の由来は地名。北秋田郡の「北」、鹿角郡の「鹿」、それぞれの頭文字を合わせて「北鹿」の名が誕生しました。

創業当初はそれぞれの事業所で酒造りしていましたが、1971年（昭和46年）、現在地の大館市で集約製造が開始されます。

昭和61年（1986年）には、世界鷹小山家グループに加入。現在に至ります。

こだわりは秋田流生酛造り

北鹿のこだわりは、秋田流生酛造り。

生酛造りとは、蔵に生息する自然の乳酸菌を利用する江戸時代から続く伝統的な酒造りの製法。

秋田流とは、生酛造りの特徴である米を櫂棒（かいぼう）ですり潰す山卸し作業を、櫂棒の代わりに撹拌機（かくはん）を使用する方法です。撹拌機を使用することで、作業負担を軽減しつつ、生酛造りと同じような酒造りが可能となります。

手間と時間のかかる生酛造りは、多くの蔵で一時期ほとんど行われくなった製法ですが、北鹿では手間と時間を惜しまず生酛造りにこだわった酒造りが続けられてきたのです。

北鹿の所在地

住所：秋田県大館市有浦2丁目2-3
電話：0186-42-2101
蔵見学：不可
直売所：無

北鹿の口コミ・レビュー

X（旧Twitter）に寄せられている、北鹿の口コミ・評判・レビューなどの評価を紹介します。どんな人が飲んでいて、どんなシーンで楽しまれているのか、参考にしてみてください。

本日の日本酒は秋田県の株式会社北鹿の雪中貯蔵　特別純米酒です。飲み始めすっきりであと味濃厚。美味しいですね。 pic.twitter.com/rt3fqg3QZi

— いつみさん (@itsumi33) April 2, 2024

元祖むらさき　きりたんぽ鍋、比内地鶏塩焼き

大館の日本酒北鹿雪でカンパイ(v・∇)v🍶v(∇・v)
お通しの鶏皮煮が旨味が引き立つ上品な味付けでだし、比内地鶏はあっさりとした脂に鶏の旨味がしっかりあり、きりたんぽ鍋は野菜と鶏の甘旨味しっかりのスープでせりの苦味が味を引き締め、最⤵️高⤴️ pic.twitter.com/BanFEZIuAU

— Iyuji0202@紫組💜JGC,SFC✈️ (@Iyuji19840202) December 21, 2024